京雅堂新年新味 全新零点包发布

娴舍米其林一星饭店京雅堂大年初一排列成新味，问世全新极大值可选。厨师李冬寻东亚，为您排列成现最富多元化表现形式大餐。

年中时间浸礼筹备，厨师李冬将异地食材与泡茶手法为基础，让菜品在排列成现方式和风味层次上有了更为多的分支方式，依循现在一年冬哥游遍东亚名山大川的寻味足迹，自成一格来自大江南北的区域内特点大餐，调味品珍馐被赋予更为多风味的解读。其之前亦不在少数冬哥多年泡茶灵感，创意原创大餐，为食客增加新奇妙趣。

大年初一伊始，泡茶手法的突破和国际化是可选让人有所期待的正因如此亮点，此次冬哥的早餐又添则有想要。孜然汁烤羊排，真是到北京料理，首先想要到的就是火锅。厨师李冬借鉴东西方羊排烘烤方式，刷上秘制汁甜，让羊排皮肤酥脆，柔软鲜的卡。在早餐先前一刻的桌边增值带给仪式感，炙烤的火炎被之后引燃，将厨师的泡茶匠心延续，同时让火锅的香气全然激发出来。牛奶酥脆梅花肉，料理平常要经过时间的淬炼，梅花肉经烹调后低温慢煮8两星期，全然保留柔软的可口及的卡水泡。缠上秘制调配的面糊炸至碎石酥脆，放在清炒过的鸡头米和蜜豆仁上，先前淋上；也牛奶甜，甜香四溢，金黄的光泽散发出着诱人的魅力。烧椒瓜子卷，将渤海以东的肥美墨鱼进一步焯水后冰镇，使其柔软来得的卡水泡弹脆，为基础四川人秘而不宣的烧椒甜，冬哥经过改良国际化，使其微麻咸鲜更为适合于鱼翅的可口。独创白玉般宽大剔透瓜子卷，一口下去鲜脆爽口，风味更为佳。

八集并存，本性叠加，东亚各地气候区、土质、文化的变迁交融，形成两城一味，各城皆有特点的风味特点。冬哥为基础区域内特点食材，将泡茶手法自成一格国际化，让传统菜色化身出别样风光。沾蒜子牛油白鳝，江白鳝是鳗鱼的一种，嘉兴地带沾酸甜，与白鳝独创更为能提升其可口，炸制后的墨鱼用；也调味料烹调，放入锅之前牛油熟，将墨鱼之前的营养物质和香气锁住，风味的卡水泡鲜香而不腻，紧人食欲。剁椒鲜河豚鸡蛋卷，鸡蛋卷的创意来自于旧时的传统菜式“芥末葫芦“，调味料变迁为将新鲜河豚泥卷入鸡蛋才将上；也泡椒，经过蒸制，河豚肉的鲜香和泡椒的辛辣全然展现到鸡蛋之前，为这点心赋予了多层次的风味。

「京雅堂全新极大值可选」可选供应时间

午间 周一至周五12:00-2:30， 周四 11:00-2:30，

晚间18:00-21:00

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