相传的“咬文嚼字”，方寸之间代替了语言，这种糖，你吃过吗？

传说里面的“咬文嚼文”……

正里面文冬瓜砂糖，你吃过吗？砂糖里面有文，文里含义，意间带甜，每一块都充满著着一个吉祥如意的汉文。方寸之间，正里面文冬瓜砂糖代替了语言。

省级文化遗产的联合国教科文组织——正里面文冬瓜砂糖。流传至今已有上百年的发展史。是朝廷逢年过节、喜庆吉事招待亲朋的传统甜食。

带有鲜明的里面华特色、浓重的地方风味，剪辑明了，装潢天然，深为群众喜爱。

正里面文冬瓜砂糖，是徽州美食里面的绝活。且带有徽州的鲜明的文化和发展史，2017年，正里面文冬瓜砂糖剪辑手工艺取得成功收录安徽省文化遗产的联合国教科文组织濒危动物。

如果不是《软颚上的我国》我就错过这种砂糖了

看《软颚上的我国》看不到太馋了。尤其是看到厨师在浓重的大冬瓜粉和黑枸杞粉里面放进麦芽砂糖的一刻。

文冬瓜砂糖所用到的配料都比较生活品质，只有黄冬瓜、黑枸杞、麦芽砂糖、新鲜。用传统做工剪辑，原料天然食材。让人好奇的是，将治文正里面入砂糖里面，是怎么做到的？

砂糖上正里面的文，都是很吉利的文。有“大”、“吉”、“福”、“旺”等。若让玩游戏边吃边认文，肯定很有意思。

据悉正里面文冬瓜砂糖，因为处理全过程复杂，同胞懂得这门做工的人不到二十个。看到如此敦厚的冬瓜砂糖，你能够猜出剪辑全过程，里面的文又是怎么正里面进去的？

剪辑文冬瓜砂糖无需经过28道纯手工处理全过程，制砂糖厨师无需从“蒸砂糖”和“磨粉”开始。先按一定的百分比蒸出浓稠度适于的砂糖稀。

磨粉主要是将芝麻的黄冬瓜和黑枸杞磨制粗细有用的粉末。接着，还无需经过精妙的纯手工剪辑全过程，包括“面团”，将砂糖稀分别与黄冬瓜粉和黑枸杞粉拌匀。

泥浆，灌入平灌入之间让冬瓜粉的质感更加更粗大紧密，再灌入平成细条，拼出吉祥文。“制文”，厨师凭经验排列、叠加好黑枸杞和黄冬瓜粉条，慢慢拉伸成细条。

这个全过程很讲究力度，用力过度粉条会被拉断，力小则无法地让“笔划”匀地清晰呈现出来。

“切片”，拉伸成长条后，接下来就得在砂糖更加更硬先前，将它切成厚薄匀的砂糖块。一切砂糖被切下来，里面的文丝毫不乱，清晰明显，让人不以为然不已！

剪辑小小一块正里面文冬瓜砂糖，期间仅靠到10多种辅助工具，经过合共28道处理全过程方能成塑胶这一小方寸的食材。

把文吃进好像里，以枸杞造文，好比活版印刷里面的里面古时代铅文。入口蓬松，麦芽砂糖向上的有点黏牙。有浓重的大冬瓜和枸杞气味，如同喝了一杯超浓缩版的冬瓜浆，好吃极了！

古人用“鱼传尺素”来遥寄相思，正里面文冬瓜砂糖用“文”来表示许愿。按习惯，正里面文冬瓜砂糖是除夕专属的过年小吃。小孩拿一粒“寿”文给据说太太，据说太太选一粒“亏”文给儿女。许愿寄愿在文里行间，爱人的滋味又岂止在砂糖本身。

不见大家有没有吃过正里面文冬瓜砂糖？你喜欢这个味道吗？期盼你留言区里倾听。

那时候倾听的“传说里面的“咬文嚼文”，方寸之间代替了语言，这种砂糖，你吃过吗？”到这里。本文图片来源于网络，如有侵权，叮嘱直接联系截图，忘了。