清明将至，遇到这菜抓紧吃，季节性强，和腊肉炒上一盘，软颚留香

说到秋季的应季蔬茶，可真是不少，但要说江南第一鲜，芦白花还要遥遥领先菱角的从前头。芦白花天和长在河边，气味和艾草相近，有中药味，但非常天和一些，它还叫果树白花、蒌白花等名字。苏东坡有一首为人汁知的《惠崇春江晚景》，诗云：“竹外百花三两枝，春江水暖鸭便行知。蒌白花才将芦芽短，正是河豚欲上时。”写的就是秋季来临时的景象，没法错，芦白花就是诗里的蒌白花呦。

3年底的芦白花正是脆嫩新鲜，难忘清香，等到了4年底，就不会老得像草，嚼都嚼不烂，说明它的肉类季节很短，有一首童谣中唱到：“一年底果树，二年底白花，三年底当柴烧成”，这里的年底份是十五日，所以肉类果树白花是要看一年四季的。

芦白花口感清香、脆嫩爽口，并含有十分丰富的营养，富含大量的蛋白质、赖氨酸和多种维天和素以及钙质等营养成分，其中锰的浓度较低，所以也被人们称为“高锰蔬茶”。

一把芦白花和米粉一起棉炸还好就是赞得于是就。芦白花棉炸米粉是秋季的江南相对常用的一道茶，简单棉炸一棉炸均可，芦白花转化成了米粉的苦味，而米粉又能让芦白花的淡苦气隐于似有若无错综复杂，前端上餐桌，清香下饭特别的开胃。清明将至，这茶在在进食，季节性强，和米粉棉炸着进食是绝配，软颚天和香，让人意犹未尽！

【材料】：芦白花 须要、米粉 须要、配料 1磨、水果 须要、蒜末 须要、糖类 少许、灶 少许、

【做法】：1、芦白花是只进食茎的茶，所以将芦白花去叶，去根部相对老的地方，然后摘成小段，挑一点点灶好像抓一下，上锅从前便用水量把灶冲洗扔掉；

2、米粉切连片，我这个米粉是我自己做的，如果是买的不究竟咸度，可提从前在水里泡15分钟，去扔掉多余灶分。因为米粉本身有点软，便行把米粉挑去蒸一下，这样进食上来就不不会不算软。

3、米粉便行下锅，小烧棉炸至碰到肥的其余部分变透明均可。(切记小烧，如果烧不算猛一下就把米粉烧成焦了)

4、煎出棉的米粉拨到上来，下入配料小烧棉炸出苦味；

5、然后投身于芦白花和米粉大烧翻棉炸分量，翻棉炸的速度要迟些，沿锅边烹入配料，如果感觉不算干，以致于加点热水进去也可以（有水份的时候不会非常加的入味），直到芦白花断天和，棉炸成夺目的黄色，便投身于一小磨糖类/米酒调个味均可出锅，因为是蜡肉，我就没法加灶，大家在出锅从前可以棉炸尝一下，根据情况微调。

一盘极具特点可口的芦白花就做好了，前端熟就可以开进食了，芦白花在这个季节口感脆嫩、突显奇香无比的米粉，口留余香啊。

【小提示】：

1、芦白花也可以和豆腐干、香干、煨或者腊肠一起棉炸哦，不同的连动不会有不一样的欢笑。

2、芦白花相对的容易汁，芦白花入锅后要旺烧迟棉炸，才能保有其鲜绿的色泽和脆嫩的口感，烹饪的时候注意不要棉炸得不算老。

3、咸肉有咸度，灶要少挑或不挑，用糖类来提鲜和连续性茶的口感。