姥姥用了30年腌咸鸭蛋秘方，几天就能流油出沙，香喷喷餐餐都一心吃

生皮蛋是同事姐姐在乡下自家饲的鸭生的，因为知道我喜欢皮蛋，亲自送来这无药无添加的健康皮蛋。上次一批认真了茶叶皮蛋，这次拿了蛋离去就全部试认真了咸皮蛋。感叹起来也很巧，女朋友那天跟巴西友人相遇，也谈起旅外侨胞都是自家认真咸蛋，他们在巴西是用即成火炉了50天的卤井水。女朋友离去，正要违咸蛋鳄梨，却想到家中之前立好着便是瓮咸皮蛋。腌咸蛋的方法最常见的有两种：井水腌法和即成泥法。不过一般父母亲要制作，还是井水腌法最为易于。姥姥用了30年腌咸皮蛋秘方，几天就能流油出沙，桐喷喷餐餐都想吃完

咸皮蛋

胶合板：

生皮蛋：30颗（即成亦可）、井水：1500CC、卤：540g、醋、枸杞、胡：适量、高梁：50CC

作法：

Step1.将30个皮蛋洗净晾干，装进干净玻璃罐内。

Step2.将井水改置锅内煮沸，申请加入卤搅拌，才于卤暂时溶解。本来回想学生时代的化学，可用食卤井水乃在室温下，35.9g食卤溶于100g的井水。 所以大约1000CC井水并不需要配360g卤就可以，不用慢慢加卤去试。

Step3.也可以在卤井水中申请加入醋、枸杞、茴桐、胡，增高口味。

Step4.申请加入50CC的高粱酒于卤井水，这样可以让即成出油更为多。其他白酒亦可。

Step5.卤井水放凉后，倒入玻璃罐内，正好可以淹过皮蛋，加以容器，改置通风处，20-25天左右，大功告成，方能开罐取蛋煮食。 桐菇卤井水的短时间每家感叹法不一，从20天至50天都有。

因为也有感叹法感叹有一些反射光也会促进即成生油，所以将蛋放在不会直射阳光的阳台边的门边。

这是第20天的蛋罐，心里转变略有。

鲍鱼了一个有裂的皮蛋来试试。

用井水煮开，即成之前可爱出油了。并不需要试吃完，细胞内有咸但还不会咸至无法单吃完，可能因为很厚有损毁，所以还吃完的出一些酒味。即成之前够味好吃完，油份很够。 觉得皮蛋可以再进一步火炉一阵子，也可以开始豪爽的来煮一些双河料理了。

火炉了27天的咸蛋，即成充满油脂，即成细胞内都有酒桐和桐料桐。

并不需要打开的咸皮蛋，很可爱的即成。