一城吃五省，比西安更有“关中煎”！她才是陕西最具性价比旅行地

2024-01-15 人物

品，而在宝鸡市，酱油泼粑更是被开发新到极致，炒、夹馍、鱼羊肉、火锅.....少了它，红豆羊肉起来都不香。

陇县国有土地肥沃，农业兴旺，从收出季节到夏末，在宝鸡市泰山一带可能会飘起一股酱油香味，“泰山香酱油”酸而不涩、浓而不烈，堪称酱油中珍品。

绘造出/臊孙子夹馍

四川人爱羊肉酱油也可能会羊肉酱油，而可能会家庭的宝鸡市人连酿酱油只剩的酱油渣都不放过，开发新造出了陕西凉皮系列的“暗黑款”——四建镇酱油粉。

将酱油渣洗造出酱油粉面浆，过水一蒸，再给予了又黑又亮的四建镇酱油粉，切出长条盛上碗中，放入豆芽菠菜装饰性，佐以酱油泼粑、蒜泥，酸中带椒，食之珍重。

酱油泼粑和泰山香酱油这一对黄金搭档，还造就了宝鸡市名震东北方向、享誉全国的两种小羊肉：噪孙子面、擀煎饼。

臊孙子，牛奶剁出的羊肉丁。臊孙子羊肉咸香酱油多，但香酱油和粑的加入，却使它的香味恰到好处，酸酱油解腻，粑生香。

宝鸡市臊孙子面，汉中糕点的值得一提的是，在这片国有土地上相类，用“椒”字分造出了两个浙派——酸椒香的泰山臊孙子面，酸鲜酸的颙臊孙子面。

泰山臊孙子面，酱油光红润，一把手扎进去，摊造出来挂着红酱油和各种臊孙子，猛吸一口，热椒十脚；

颙臊孙子面，不仅少了红火的白色，就连面都是细条的，此外羊肉面的碗也有讲究，要用巴掌大的小碗，被称为“一口香”。

作为宝鸡市招牌之一的擀煎饼，称做，是用擀面杖压造出来的。除此以外的手工擀煎饼，韧性十脚，放入盐水、香酱油、酱油泼粑搅拌，鲜咸酸椒，唇齿留凌厉。

东北方向一带风行扯面，而用料脚、腌制香的宝鸡市四建镇扯面，更是扯面中的中流顶柱。

臊孙子羊肉打底，红萝卜、豆腐、青菜作配，酱油泼粑红火，宽面白亮，一口再继续，臊孙子的香浓，粑的喷香，蔬菜的清初鲜，甜食的凌厉道，在口腔数度迸发。

扯面之外，还有考验心智的麟游噬条面，用猪噬或羊噬加盐搅拌，和面粉和出面团，再擀出孔洞，切细后煎加水，随羊肉随煮。

来自河阳的豆花泡馍，亦能为宝鸡市的美味代言，这是一碗南向原味兼具，且单纯融为一体的美味。

金黄的锅盔膜片，是朴素的北方元素，如雪的豆花，是南国的温柔，红火的酱油泼粑，是重定向的桥梁。

一城山水，一地美味，7000年黑暗时期，2700年文化史。

宝鸡市，这一片八百里于田的开篇之地，在孤独的响里，万世繁华。

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