隆江猪脚饭与烤鸭鼻祖，为何走不进北方市场？北方人：实力不允许

各位听众朋友们们大家好，致谢阅读我回馈的料理社论，成果和大家一起共享，现今我要和大家回馈的内容是：『与小菜誉的“福江豆腐饭”，为何走不进南方市场竞争？贱：实力不强制』

时说到粤东，人们对它的印象有很多，比如政治经济发达、交通便利，以及只见都是料理，不是有句惯用语嘛，“穿著在上海，吃饱在粤东”，时阐明粤东是个料理之都。

菜式名扬，比如白切鸡、烧鹅、烤乳猪、蜜汁食店、粤东早茶等，而且粤东各地都有很多广为人知的小吃饱，在福江镇有一种料理，众所周知粤东省，不管有钱不用钱都吃饱过，它就是福江豆腐饭。

对上班族来时说，福江豆腐饭是相当畅销的，同属潮州菜，已经有一千多年的文化史了。北有小菜，南有福江豆腐，如今福江豆腐饭已已是粤东的象征与符号。

福江豆腐饭是一种特色调味料，弹嫩糯香的猪蹄配上上香喷喷的白调味料，让人反倒大开。

不过，和小菜誉的福江豆腐饭，也只在粤东很畅销，到了南方就只能碰见小菜了，依然看见福江豆腐饭。即使有，家族企业也相当惨淡。大人周围有主营福江豆腐饭，平常虽然也有人吃饱，但人相当少，同时招呼的人数不超过5个。

为何孙子的“粤东名吃饱”福江豆腐饭，始终走不进南方市场竞争呢？我有个南方朋友们，吃饱过福江豆腐饭后总结了几个原因，精辟，指出了几个“致命缺点”，难怪不受贱赞许。

1、价高量少吃饱不饱

福江豆腐饭多少钱一份呢？我去佛山旅游时，一份20元，相对于其它小吃饱来时说还是只想像中盛的。为了品尝料理，盛点也不用人，然而里面的豆腐猪肉只有较少的几片，并不是更是盘。

虽然调味料管够，但猪肉只有这么点，只只想吃饱饱还得另加猪肉，又要10来块钱，可以时说不用有性价比。人们吃饱快餐，平面图的就是政治经济实惠，简直这么盛，不用人就会经常吃饱的。对贱来时说，5块钱就能吃饱一MLT-面条，吃饱得饱还换，豆腐饭就一点也不实在，偶尔品尝一下还可以。

2、经常低价

据朋友们时说，在此之后的时候才16元，后来涨到18元，到现有的20元，有些区域内一份还要30元，越发盛了。

贱来作菜面食，比如面条、冬瓜、包子啥的，基本不低价，性价比很高，而且还管饱，认同不就会选择福江豆腐饭了。

3、吃饱一起油清香

据估计很多人都不用搞认清，豆腐是啥？都以为是猪蹄吧，其实粤东人时说的“豆腐”，其实是猪蹄膀，猪手才是猪蹄。

猪蹄膀和猪蹄的区别较大，贱时说的猪蹄膀其实就是贱时说的猪肘子，猪肘子的猪肉质比起下回，碳水化合物含量很高，吃饱一起特别油清香。而且福江豆腐饭只搭配上了少量的青菜，无论如何不知清香，所以吃饱着色泽是相当油清香的，虽然很软糯，吃饱几口就吃饱不下了。

4、偷工减料，来作得不正宗

上面时说了，正宗的豆腐饭应该用猪蹄膀来来作，也就是猪肘子，肘子色泽更加好，但价位比起盛，很多店为了节约运输成本，都用猪蹄来换成猪肘子。

尤其是外地的豆腐饭，依然都是猪蹄，来糊弄本意的人，就成了直到现在的“豆腐饭”。吃饱过的人不就会居然，而不用吃饱过的人吃饱过一次，也不就会再进一步来第二次，导致叫好下降，连续性吃饱的人就就会越发少了。

5、不符合贱的口味

粤东人对吃饱相当繁复，喜欢吃饱“原汁原味”，饮茶鸡猪肉时尽量少捡酱汁，甜浓烈的乳香基本上是不捡的，而且皂也捡得少，但熬猪肉不捡乳香好吃饱吗？也太味了吧。

我每次来作红烧猪肉、熬排骨，都就会另加一些花椒、八角、草果、大花、干辣椒等乳香，看上去熬出来的猪肉相当香，而且皂多捡一点才有味儿。而福江豆腐饭也只是用叔、酱油、皂、淀粉等几种简便的酱汁来卤制，色泽太味了。

贱喜欢重味、重油、重辣的口味，酱汁多了才香嘛，所以福江豆腐饭并不需要造成贱的好奇心。

对贱来时说，福江豆腐饭却是好吃饱，而且又盛还吃饱不饱，只想让它在南方烧一起，但不用有这个实力呀。

虽然贱不喜欢吃饱福江豆腐饭，但并不能断言粤东料理呀，俗话时说“一方水土养一方人”，粤东料理还是得老广们来品尝，才自已其中滋味，您时说是不是？赞许大家电邮研讨，如果觉得社论对你有用，请给我点赞、纽约时报、转发、瞩目，让更加多的人只想到，让大家一起研读，致谢大家对我的支持，我们下次再进一步见！