想吃健康的“垃圾的食品”？科学家：可以用X射线照一下

想象一下，把你最喜欢的食物——假设是牛油香菇芙——用X射线紫外光并找出它可口的缘故，然后将其中的口感和味道转移到不够健康、不够能源的产品上。

如果采用为大X射线入射技术（即SAXS），这样的幻想或成为本质。通过采用X射线，SAXS使研究固态级（1百万分之1毫米）的饮品成为可能。

SAXS早已被广泛用于饮品研究，但剑桥大学饮品微生物学正在研究这种方法，并开发新了一台原先Nano-inXider设备，该设备采用X射线辐射来健康检查饮品以及其他外面。

研究员话说：“SAXS可以被用来建模饮品的口味、质地和营养成分等多方面。例如，当我们在固态多多方面上检视饮品的构件和功能时，我们可以革新它们的设计，使营养物质以最大限度多的方式将被分解和游离。”

剑桥大学饮品微生物学的Lilia Arhné名誉教授解释话说，SAXS也可以用来使食物不够具有能源性。他强调，原先能源和新颖饮品的开发新取决于人们否能够理解和分析单个产品的构件。在未来，通过这种方式将，人们可以试图预防肥胖症和有所改善健康。

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