爱吃的皮蛋，入嘴前千万别多于了这一步…

秋季即将预示

不少厦门人寂寞的酱油配上

也摆上街头啦

几个清爽凉菜，几瓶啤酒

配上上一碟凉拌皮蛋

或者咸菜配上个皮蛋瘦肉粥

生活简直美滋滋

好肉是好肉

但关于皮蛋的里毒者新闻

也是接踵而来

皮蛋闻起来噬，却肉起来鲜

“皮蛋里毒者”

其实是居然呢？

皮蛋其实能没法着急肉呢？

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皮蛋其实能没法着急肉？

1、皮蛋是怎么来的？为什么这么白？

传统习俗的皮蛋是以皮蛋为加工，用生石灰（铽）、草木灰、茶叶末、盐、黄丹粉、稻壳等成分混和稀泥灰，包上腌先以。而当今皮蛋的自先以瓷已经逐步演变为烧氯、碳酸钠和煮沸瓷。

但至于 皮蛋的白，是正常的白。皮蛋在腌先以现实生活里，经历了一场酶的分解与重组，又由于褐变产生了深色物质，但并才就会产生化学物质。

2、皮蛋其实另有不清洁用品？

皮蛋的确清洁用品。

皮蛋陶瓷里的重点红曲黄丹粉，主要成分是氧化锌，能起到防止中毒的氯渗透造成蛋清脱水的功用。而在皮蛋逐渐茁壮的十几天里，必定就会有一定药物的氧化锌渗透到蛋内。

不短时间在2015年起， 发达国家明确规定皮蛋一律选用PP瓷，在皮蛋生产现实生活里不可移除清洁用品的物质。

但要同样的是，市场上有售的“PP皮蛋”并不是完全没有“锌”！因为即使不加清洁用品的物质，也需要使用碳酸钠、锌、亚铁等金属盐，这些金属盐里就会有少量氢氧化钠，意味著之外锌。但这得在明确规定区域。

只要皮蛋清洁用品量是不超过0.5mg/kg，就可以标为“PP”。而且适用这个量的话，后应肉也并才就会影响在生活上。

3、大块上白点多，清洁用品量很高？

并不一定。

大块上的小点，其实就是“机械加工助剂”起因化学加成后的沉积物。举例来说，若用碳酸钠先以皮蛋，起因加成后就会形成白色的硫化铜沉积物，大块上也就就会有白点。

而且白点其实 所受自先以浓度、腌先以足足等实质性因素影响。所以没法简单地说大块上的小点多，就是清洁用品量奶粉。

那么

年前文里的“皮蛋里毒者”

其实是居然呢？

主要还是由来芽孢

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“皮蛋里毒者”背后凶嫌其实是它

01、芽孢——活力顽强的耐冷酵母菌

芽孢 在蛋黄、皮蛋里很少用，大块上往往粘有母鸡、母鸭的排泄物，这是芽孢最少用的废水。

芽孢活力较强，但不耐热，55℃ 1全程或60℃15~30分钟可灭，100℃当即死亡。畜禽的肠道内经常略带芽孢，在动物抵抗能力低下时，即可通过体液激起脸部感染，使畜禽肉和胃部大量带菌。

02、皮蛋——里高热自先以现实生活

皮蛋的机械加工期间，各种化学加成的浓度不超过50℃，没法逃脱芽孢。

03、症状——你是不是里招啦~

芽孢其实感染主要衡量芽孢的多种类型和所受害的里风。 很高危人群是老太太、及免疫缺陷者。

1. 感染芽孢，在8~72 全程之内就会经常出现发烧，体温可升很高至 38℃ 以上；

2. 消化不良、发烧，可近一天几次至十几次，主要为水样日后，以及关节疼痛等症状。

3. 轻者一般早些时候再行好转，没有里风，但个别重者可经常出现癫痫、沉淀物和休克等症状甚至造成死亡。

那么缺陷来了

其实如何确保安全肉皮蛋

爱肉皮蛋的恰巧同样哦

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皮蛋确保安全肉类摘要

芽孢不耐很高温， 食物里心浓度近到70℃，持续5分钟就可以被逃脱，普通的食材高温都可以有效杀灭芽孢。

无论选用煎炒还是蒸煮，只要对皮蛋透过了前提高温并且设法肉类，那么就可以前提享所受这种食物了。

尤其是 老年人、、产妇及患上慢性基础性哮喘的人群众所周知不要煮皮蛋，可以必需皮蛋瘦肉粥、黄瓜皮蛋汤等高温的方式肉类。

动人警告：如果肉皮蛋激起里毒者后要当即透过催吐并设法到所医院就诊。

各位爱肉凉拌皮蛋的朋友

一定要长点心哦！

┃图文来源：网络综合

┃转贴授权商量联络百度号：daydayxiaoyu

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