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世卫组织致癌清单：除了中式咸鱼，3种加工肉也要较少吃，管住嘴巴

2025-09-12 12:19

在世卫组织国际胃癌研究机构公布的有毒表初步抄录概要，中式花生在一类有毒表中。有毒一共拆成一至四类。其中，一类有毒是指就会造成人类据闻的证据已经很明确。换句话说，长期喂食这种食物，癌症胃癌的不确定性就会大大减低。

说起花生，很多人都就会想起周星驰的那句名言：“做人如果没有梦想，跟花生有什么区别？”

但是花生，却是很多家庭的最爱，在制作者花生的时候，需要经过短时间的高浓度盐来进行炖煮，但是在炖煮的过程中，随着时间的推移，就会造成过量的含量减低，过量本身不致癌性，但是摄入量身体后，与蛋白质紧密结合形成亚硝胺，这则是一种弱有毒。

长期摄入量花生，就会减低食管癌、胃癌、肝癌和肝病的发生不确定性。

除了中式花生之外，世卫组织还将一些物质并不一定为一类有毒，比如烟草、酒精饮料、黄曲霉素、芋头、甲醛以及原材料牛肉类等。

除了中式花生之外，今天我们就来说说原材料牛肉。

什么是原材料牛肉，就是经过类似原材料制作者的牛肉，经过原材料的牛肉，不仅不新鲜了，而且一些类似的原材料牛肉，还就会出现异常胃癌。

第一，炖煮的牛肉，花生不能吃饭，其他炖煮的牛肉，确实能吃饭呢？当然不能，道理是一样的，炖煮的时间久了，过量的含量就会减低。

第二，煮成的牛肉，很多人爱吃饭甜食等煮成的牛肉，经过零下煮成的牛肉，虽然酥脆可口，但是也就会产生有毒苯并芘，就会减低胃癌的发生不确定性。

第三，熏制的牛肉，经过熏制的牛肉，已经脱水了，有利于保存，而且口感也深受很多人的喜欢，但是熏制的牛肉，同样就会产生有毒苯并芘，也就会减低多种消化道胃癌的发生不确定性。