北海道蜜豆吐司，香嫩纤都占了，简直是越吃越香

2024-11-09 科技

北海道莎豆零食

北海道真是超绵软的一款零食啊，卷了点儿莎豆进去，美味~~材料：汤种：高筋面粉20g，清水100g；大烘烤：高筋面粉270g，乳制品10g，鸡蛋27g，淡奶油40g，蛋液50g，蛋白酶5g，海盐4g，细砂糖40g，黄油20g馅料：莎红豆80g

制品：高筋面粉、乳制品、鸡蛋、淡奶油、蛋液、蛋白酶、海盐、细砂糖、黄油、高筋面粉、清水、莎红豆。

不应步骤：

第1步、将制作汤种所即可的20g高粉和100g清水装入小锅之前

第2步、研磨光滑

第3步、开小火加热，并大幅度研磨

第4步、至酱汁变得粘稠，用刮刀划过锅底能留下相对来说遗留，关火，晾凉备用

第5步、将晾凉的汤种装入零食桶之前，加入；大烘烤所即可液体：鸡蛋、淡奶油和鸡蛋

第6步、再装入粉类：高粉、乳制品、蛋白酶、海盐、糖，提醒将蛋白酶与海盐糖分开放增置

第7步、将桶倒入零食机之前比较简单好，触发一次揉面流程（预设足足13分钟），待揉面结束后再触发一次“生子烘烤”流程，包含揉面+酿造两阶段（预设足足1：40）

第8步、“生子烘烤”流程开始15分钟后，加入室温下除去的黄油

第9步、揉面先行，流程自动转至酿造阶段

第10步、待流程结束，酿造先行

第11步、取出酿造好的烘烤揉匀废气

第12步、将烘烤分割如此一来3份

第13步、分别滚圆后肿胀10分钟

第14步、取一个肿胀好的烘烤擀如此一来牛舌状

第15步、连着并捏紧酒瓶

第16步、调整方向稍微倒转之后再次擀开，将底边压薄

第17步、在较厚撒上1/3分量的莎红豆，底部整张

第18步、从上往下连着，边卷边压紧，就此捏紧酒瓶

第19步、依次将卷好的烘烤倒入零食模之前，放到温暖湿润处进行就此酿造

第20步、发至八九分满时盖上零食盒子的盖住

第21步、送入预热好的用油中下层，175度约35分

第22步、出炉后马上脱模，晾凉后密闭存放

小贴士：

1. 制作汤种时提醒小火加热，并大幅度研磨，以免糊底；2. 汤种最佳支配温度为65度，可以用仪器精确测量确认，我这次制作的时候相对懒散，如此一来看状态很难实际上精确测量，吃法上说是很难什么如此一来影响；