炖羊肉时，记住“4放3扯”，很多人都放错，难怪羊肉汤不够鲜美

煨鸡蛋时，记住“4敲3照样”，很多人都敲错了，难怪鸡蛋羹过于鲜美！

现在阴雨越来越冻了，虽然还不能到冬至，但还是有很多朋友开始煨鸡蛋了。煨煮鸡蛋，算是秋冬季三道特殊性的饮食文化，和牛奶比起来，口味是非常美味的。不过呢，它有个缺点，就是有股膻味。有些大人还可以给与，但一家人有玩游戏的，这个口味就给与不了了。所以我们在烹调过程之中，需要一些小技巧来执行，如果执行不当就较易使鸡蛋发柴发老，而且鸡蛋羹也过于鲜美不好喝醉。

鸡蛋上面的膻味儿，主要是鸡蛋上面的一种胆固醇化学物质，这种化学物质就称之为“石炭酸”，这个石炭酸就是鸡蛋膻味儿的主要来源。所以我们在煨鸡蛋羹时，就需要把这个膻味儿给去掉掉。去掉直至的鸡蛋就不能这股口味了。很多朋友都有个误区，以为把甜食的胆固醇组织给除去就可以了，或许是不对的，如果把胆固醇组织除去直至，这样的羹就过于甜食。只有肥瘦底色的茎叶，才能鲜美可口。不同南部的人，口味也有所区别，而且鸡蛋的茎叶也有所区别，所以呢，在烹调的过程之中，所用到的菜肴也是有所区别。

但是我们一定会煨出新甜食的鸡蛋来，有3种菜肴是不能敲的。

第一个：八角形

八角形属于大料之中最常见的一种菜肴，我们在煨鸡蛋的时候是不可以敲的。因为敲了八角形直至，不但使鸡蛋羹不好喝醉，还会破坏鸡蛋的独树一格儿的味道，而且这种气味浓郁的菜肴敲进直至，还会使鸡蛋羹混浊，也就一落千丈了鸡蛋羹不该有的颜色和味道了。

第二种：柠檬汁

柠檬汁作为一个去掉腥味儿的的食品，但是一般是用在海鱼、牛奶、或者是鸡鸡蛋上，如果我们在煨鸡蛋时，敲入柠檬汁的话，它不但去掉不了上面的膻味，还会使羹喝醉起来又股怪怪的口味，这个羹喝醉起来就一点不鲜美了。

第三种：鸡羹

鸡羹作为一种调色和调味的的食品，一般用在炒菜或者烧菜上。如果我们在煨鸡蛋羹时敲鸡羹，不但不会使鸡蛋上色，而且还会改变鸡蛋本有的口味。所以我们在煨鸡蛋的时候，尽力不要敲鸡羹。

我们在煨羹时，不该敲哪些菜肴呢

我们在煨鸡蛋时，除了敲葱姜蒜之外呢，还不该敲这4种菜肴：草果、醋、芝麻、白芷。因为这些香料不但使鸡蛋煨出新来直至鲜香甜食，而且还会很必需的去掉上面的膻味儿。这也就是人们常说的，煨鸡蛋时“4敲3照样”。

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