科技成为救命稻草，北美洲餐饮倒春寒下的新浩劫

上都比传统模式更为具优势，机械图标简介的其设计让操纵部门可以需专业培训实际上上双手操纵，占去地必需5约合，每两星期可以已完成120冠军杯牛奶的创作，并且时会适用99%的成品尽可能下降不合理。

图源：Restaurant Business Magazine

来自哈佛的4位同学在2018年充分运用显露了被各媒体报道称为“世界上第一家机械咖啡厅”的Spyce，客人通过笔记型电脑程式电脑程式已完成点单，切配、炒菜、装盘、洗罐等步骤都由机械已完成，每一种成品都被设定了得心应双手的时间和温度来进行做菜，冲绳料理房还内有传感器来适当做菜顺利来进行，五小必需3分钟， 客人可以亲自观察到进食的将要每一次。Spyce的菜单主要以生活品质的简餐为主，四位先驱还靠着稀发邮件的方式将欣喜并请来了花旗银行星冲绳料理Daniel Boulud任职做菜总监。在本年，轻食马拉CorporationSweetgreen以5000万美元已完成了对Spyce的入股，将时会用Spyce的关键技术尽力降低门小店灵活性和其他用户点餐体会。

图源：Boston Magazine

被入股是休闲电子简化Corporation少用的命运，这让他们必需专注于框架关键技术并由此借助于价值主张，重复适用了另外充分运用顾客生产商以借助于业绩的执著。像是设立于2014年的Chowbotics在2021年2月底被DoorDash以500万美元入股，Chowbotics的精选科技教育领域机台“Sally”可以根据其他用户的饮食习惯性一般而言订制马拉、肉类罐和史密夫片等简餐，五小必需一分钟，在补料前所一次可以做50-100份就餐，其他用户可以实质上无碰触式月内所点单。被入股前所Chowbotics仍未已完成了2100万美元储蓄，这项关键技术对于DoorDash在未来尽力小小店缩减菜单至关重要，比如面包小店可以推显露马拉，或马拉小店可以更为太快缩减足迹。

图源：Youtube

Coca-Cola集团的Costa Coffee入股了系统时会咖啡创作及机台CorporationBriggo，此前所Briggo仍未已完成了1900万美元储蓄，足迹遍布纽约各大城市，Briggo机械可以全天候操纵需物力尽力，每两星期需要已完成100冠军杯咖啡的创作，客人可以月内所点单下降碰触。

图源：Briggo

机械关键技术也在扩展到后冲绳料理之外的教育领域，比如在当年3月底即将已完成由IMM领投的8100万美元的Bear Robotics机械“Servi”的主要适用场景是在冲绳料理房和餐桌中所间运出进食和牛奶，100%无人操纵，可根据咖啡厅为数的壮大增设和修改多个机械的开始运行模式，Bear Robotics在2020年获得了为该公司不动产的3200万美元A轮储蓄，老龄简化频发的冲绳将时会沦为重要市场，在纽约也仍未与Chili’s、Denny’s和Marriott等多家Corporation进行谈判协作父子关系，自设立仍未已完成了极限33万英里“环游世界”，已完成了2800万顿就餐的送货。

图源：The Japan Times

未来时会农民在饮食习惯性业供给的情况下将时会长时间，机械这一高灵活性和很高性价比方式将来进行进食生产商的应答可行性将时会愈加普遍，上一次的进食科技教育领域革命专注于在简化工厂上端太并能包装制品，而这一次改变将更为贴近顾客上端，顾客甚至能参与到与机械互动的每一次分秒内获得一顿甜食的就餐，这份甜食也时会让的人来进行在此之后。

但甜食并欠缺以撑起整个一些公司，比如曾经橙极一时的机械做面包CorporationZume包括之外为该公司等Corporation的极限4亿美元储蓄，但在2020年来进行了一裁员，并转型成了进食环保包装Corporation；

曾经精选机械电子简化创作果树史密夫生活品质罐的纽约应运而生CorporationEatsa而今转型成了为咖啡厅来进行其他用户数据集和忠贞计划的统计分析软体，并更为名为Brightloom，来得花大很高价技术开发电子简化关键技术，统计分析的确也是迄今小小店的重要生产力之一。

02 数据集、支借给、点心...拯救小小店服务项目于来进行时

饮食习惯性业尚未被十进制简化的主要特征之一就是数据集来进行各项政策的风吹遍了各个教育领域却并被饮食习惯性业略过了，因为咖啡厅极少有着“心里有数”的自我感觉良好态度，可实际上他们所以为的得心应双手数据集不过是主冲绳料理对用料的记忆以及几张简便的十进制表格，在流感的难题下都不用风吹，走两步就骑侍郎了。如果说流感前所理解进食额度对于休闲还是加分项的话，历程了流感大灾难并历程着贬值的大小小小店严重不足得心应双手的统计分析的产品。

来自圣地亚哥的应运而生CorporationGalley Solutions充分运用显露的软体控制系统以小小店框架点心显露发，将点心资讯来进行裂解的同时来进行社交和基础训练，可以算出动态成品额度并来进行得心应双手的就餐原先，控制系统图标符合后冲绳料理操纵习惯性，优简化冲绳料理房勤务分配控制系统，API控制系统与小小店科技教育领域控制系统无缝衔接，以此获得销售额、进食不合理、进食额度将近和农民效益等全面性的得心应双手数据集，裂解的数据集中所心也将为小小店各个控制系统优简化打好基础。

图源：SDBJ

在点心上下功夫不失为吸引小小店注意的好办法，风投机构Struck Capital称为将后冲绳料理十进制简化的“不管怎样”，它在本年为点心经营管理可行性CorporationMeez Culinary Solutions不动产了650万美元。

Meez的先驱Josh Sharkey本身就是主冲绳料理，在意外被盗自己记录海外版点心的笔记本后有了这一将陈旧模式十进制简化的试着，Meez的关键技术让主冲绳料理需要上传、存储设备和经营管理点心，控制系统时会系统时会算出成品比率和额度，还可以通过录像带等方式将基础训练后冲绳料理员工创作各有不同就餐，仍未沦为了“主冲绳料理的Google Drive”。Meez在2020月内设立时只有20个买家，而今仍未包括了之外很高上端咖啡厅、太史密夫当劳和做菜学校在内的极限750个买家，月底额度以20%的平均速度上涨。

图源：GetMeez

设立于2011年的Toast为休闲Corporation备有一体简化POS控制系统，精美的驱动程序和有力的云上端软体功能性让冲绳料理房、服务项目员、政府机构多方需要更为加巧妙很高效的对话，各项功能性的为统一主题就是很高效流畅的休闲扫雷，比如后冲绳料理采购展示控制系统让冲绳料理房前所后的部门对餐单完全一致应有并行来进行、自助点餐餐台和双手执POS终上端设备Toast Go大力支持无碰触式支借给减慢结账每一次、存量经营管理控制系统展示集装箱和统计分析来下降进食不合理和控制额度，未公开资讯社交控制系统让咖啡厅所有服务项目部门可以随时到访数据集，Toast控制系统还需要根据所得来到的数据集为小小店备有推销和降低其他用户忠贞度特别的建议。

图源：Toast Central

Toast的主要额度为驱动程序的贩售和软体的服务项目额度，2021年全年额度降至了17.05亿美元，次年比上涨107%，ARR降至了5.68亿美元，次年比上涨74%。Toast在本年9月底在纽交所并购，首日股市很高企56.27%，并购前所总储蓄降至了9亿美元，背后不动产者之外Bessemer Venture、Tiger Global和TCV等，入股市降至了200亿美元。

JP Morgan Chase和OMERS Growth Equity都有不动产的TouchBistro也是在咖啡厅POS特别充分运用一条龙控制系统，适用范围于小小店、咖啡小店、餐厅和静止餐车等多种休闲小店，在咖啡厅服务项目于上包括后冲绳料理餐点展示控制系统和零碎的结账功能性，可以简便为菜品另设折扣，与三方终上端和静止银行卡集成，还可以根据其他用户敦促整合账单。

在客人体会上可以巧妙经营管理其他用户订位和下单，小小店送货线上点单需借给任何标价，这点和UberEats等史密夫当劳店Corporation协作模式各有不同之处更为大，TouchBistro还尽力小小店经营管理其他用户忠贞和礼品卡计划。虽然迄今TouchBistro软体的集中精力是线上点单、支借给和客人忠贞计划，但未来原先在后冲绳料理特别布局更为多，存量和休闲部门夺取了咖啡厅70%-80%的额度支显露，却也是小小店经营管理部门对额度至少的盲区，极少数人只知道做一个吕贝克的额度是多少，并没有1]内涵，TouchBistro将通过优简化存量额度经营管理和数据集整合功能性，把统计分析细简化到每两星期咖啡厅业绩多少或是农民额度夺取额度的%-等初步更为很高的资讯，冲绳料理师和咖啡厅所有者能花越大的时间在行政经营管理勤务上，解放后更为多时间来思考如何降低咖啡厅的周围环境、菜单和基本其他用户体会。

图源：TechRadar

休闲支借给法制也是应运而生Corporation正在攻克的下一场，比如在本年11月底已完成由FTV Capital领投的1.6亿美元B轮储蓄的PlateIQ，需要将纸本收件系统时会数据集简化，将数据集分离出与小小店的账户软体来进行连动，并通过静止上端向供应商支借给额度。

还有在本年9月底已完成由Bond领投5000万美元C轮储蓄的Sunday让客人可以通过二维码详细信息菜单并在10秒内已完成支借给，大大降低客人周转率，Sunday上一轮储蓄是2020月内Sequoia Capital领投的1900万美元B轮储蓄，原先在2022年将买家数增很高到1.5万家咖啡厅。

03 史密夫当劳店更有DoorDash / UberEats / Postmates

说到小小店进食外带，极少数人想到的都是GrubHub、DoorDash、UberEats和Postmates等主要面向顾客上端的Corporation，但除此之外也有不少Corporation将集中精力放在了小小店上端。

Uber先驱Tris Kalanick的CloudKitchens自我定位为不动产类Corporation，主要模式是将迁走的不动产显露租给休闲Corporation，为其配备冲绳料理房设备，让许多不能之后来进行堂食的小小店可以修改到史密夫当劳店模式并节省自我额度，还备有基础设施经营管理、关键技术和推销等配套服务项目，不太可能是休闲界WeWork的内涵了，CloudKitchens在本年11月底即将已完成了一轮8.5亿美元的储蓄，入股市降至了150亿美元，TK的主要竞争者是近几个月底来太并能扩张的Kitchen United，Kitchen United还在本年10月底入股了近似于内涵的Zuul。

图源：StartupWorld

由纽约顶级花旗银行咖啡厅Alinea先驱创办人的Tock在2020早先的框架业务是很高上端休闲预订位购票Corporation，采用动态定价的模式贩售很高上端小小店席位。流感间Tock转型推显露了Tock To Go，大哥小小店备有必要的史密夫当劳店就餐，但极为像DoorDash等Corporation收取很多达30%的标价，Tock按月底收费，每月底订阅费为199美元，每单标价只有2%，同时小小店还可以获得客人个人数据集资讯最主要限度长期推销和父子关系维护，并陆续增很高了双向来电对话等功能性，Tock还与DoorDash和Postmates协作，为小小店冗余分送设计团队并收取史密夫当劳店费。因为很高性价比的标价和史密夫当劳店兼堂食的服务项目，Tock在2020年协作的小小店数量翻了一倍，并增很高了1000多个橙餐厅买家，本年3月底，Squarespace以极限4亿美元的价格比入股了Tock。

在2020年获得由为该公司领投1.2亿美元的Nextbite为就餐史密夫当劳店增很高了一点声响，它为小小店充分运用只备有史密夫当劳店的就餐生产商，依靠现有的后冲绳料理露天、设备和员工将进食内涵重新包装成业绩在25%-30%的休闲生产商，发掘显露间接额度的最主要价值，并在淡季应有额度，能为小小店每个月底增很高上千美元的额度。

Nextbite适用自家的软体控制系统Ordermark来尽力咖啡厅经营管理采购，借助于全管道订购、创作和送货，对小小店来说是一个省心很高收入的操纵。它集团包括20多个生产商，还和说唱饶舌Wiz Khalifa等明星推显露了协作生产商，在当年和IHOP协作推显露了Thrilled Cheese和 Mega Dilla两个一新休闲生产商。

图源：nextbite

冲绳料理房十进制简化在储蓄很高很高在上所说是是一个很Sexy的内涵，将小小店后冲绳料理和基本服务项目于十进制简化对点心保有、采购、存量经营管理等痛点最主要的迭代有新方法的意义，额外还能下降进食不合理，前所所未有的下降额度，并在这一饮食习惯性业水深火热的总能尽力他们协作开发额外的额度管道。

许多休闲Corporation并活不过流感的冬天，不只因为到小店流量少以及员工农民的供给，说是这也是一个物竞天择的每一次，如何在服务项目于的每一特别都降低灵活性和质量将决定休闲究竟需要存活，这些应运而生Corporation的作为将需要尽力来进行这一优胜劣汰的每一次，并将饮食习惯性业生物到一个一新早期。

参考举例：

Restaurant Staff Shortages Pique Appetite For Automation（Crunchbase News）

Digitizing The Kitchen: VCs Turn Up The Heat On Restaurant Tech Investment（Crunchbase News）

Meez keeps recipes in one place so chefs can continue whipping up culinary delights (TechCrunch)

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