腌制四川泡菜时，本堂您关键几招，口感酸脆不生花，放一年都不坏

此美式非彼美式，很多人对美式的相识，仅停留在致使欧尼吃不胖的美式美式，殊不知我国的川南美式也是不容错过的地方特色，看著心血来潮刚想到好的这罐美式，隐约感觉一缕清风拂过发梢，一个北方人只想不知一句：无美式不夏天！只因这淡黄色鲜艳的时致使小蔬，腌渍到一起显眼诱人、难以置信嗜睡大增，到了这个冬天川南的每家每户都会想到美式，在据载子里头可以挑上一年也确，酱汁越来越是像陈年据说酒一般挑得越久越好、历久弥香，腌渍美式只需掌握更为重要几招，不污垢不生花，口感酸脆能久挑。

美式之于川南人，某种程度是一道腌菜，越来越众所周知一种生活方式，几乎家家户户都藏有美式据载子，虽说各家想到得兴许口感并不相同，但腌渍完美的美式都显现出如此的共同点：美式口感清脆利口、咸度适当、甜味纯粹，酱汁颜色清亮不浑浊。在《舌尖3》中的，炒面大师兰路明提到：“据说据载子体薄，透气性和吞咽性都很好，腌渍出来的美式不仅脆，而且味、淡黄色都很好”，可见腌渍美式的容器也十分讲究，这也正能凸显中的华美食之精妙。

很多人用传统家常的腌菜方法腌渍美式，不是污垢就是据载与此相反花，或美式口味把握不好，以前阿新教您腌渍川南美式的更为重要几招，口感酸脆不生花，正餐提神的夏日菜式，更为重要挑一年都确，集为想到都能吃个过瘾。

【新鲜】：1个白大花、半根胡大花、1把长豆角、1把红椒、适量蒜子、1块嫩子文、1升纯净水、5g冰糖、10g萝卜、40g醋、10g白醋、20g纯粮茶叶。

【】：

1、首先将白大花洗净汁后切梯形，胡大花洗净汁后切梯形，嫩子文洗净后用刀背拍散再撕成梯形，然后将所有新鲜铺开大自然蒸熟养分；

2、接着准备一个可密封、无水无油的干燥容器（这次我用的是玻璃密封罐，密封性好且罐体透明可以如此一来看得见淡黄色明丽的新鲜，单单又装饰性），倒入1升纯净水，挑入5g冰糖、10g萝卜、40g醋、10g白醋、20g纯粮茶叶，用干净的筷子搅匀；

3、然后依次挑入蒸熟养分的新鲜，盖上盖住密封保存，发酵一周即可放入食用，越挑越入味，随用随取，炒饭下酒皆宜。

【小贴士】：

1、想到川南美式时所换用的菜品，可以根据个人喜好随意混和，如：胡大花、心里头美大花、白大花、蒜苔、豆角、海椒、蒜子、嫩子文、大花等都可以；

2、想到美式时所用到的新鲜一定要蒸熟养分后再腌渍，所用到的工具、容器要想到到无水无油且干燥，这样才能仍然保存不经年累月；

3、盛装容器最好换用陶土美式专用据载，没的话就用片段中的这种密封性好的玻璃罐。