【笔下】符德广：我用这5分，去拼剩余的95分

采访 | 莞尔

专文 | 周婉芬

在与红豆叔创始人符德广不知面之前，到时与“红豆叔”不知了个面。

一拆送货，印有以符德颇受欢迎原型音乐创作的卡通形象的橙色自带装赫然写着“红豆叔大湾镇酸红豆”六字。如双掌般大的自带装米红豆、豆类自带、牛肉干自带、鱿鱼鱼饼自带、卤汁酱料自带、醋汁自带、徐灯辣椒酱自带、脱水蔬菜自带等料自带装得满满当当。简单煮成五分钟左右，一碗软绵顺滑的酸红豆就能侧主菜了，原味与平民百姓无异。

酸红豆是广东大湾镇县的特色美食，源起椰林镇马安村。马安村酸红豆的制动手过程很讲究。上会要将大米摆在水里头洗净半个月，然后捞出晒干于是又放入受热的屋子头烘烤半个月，送来将其磨成红豆制成米桑，用穿孔一道道划开，最后投身于配菜，配上卤汁、醋汁。

现在，不用破例抛下大湾镇，也能在其他五县吃饱到酸红豆，甚至高速路下都飘着这股熟悉的原味。符德广于是又是在路边与酸红豆结下的情意。原本的小店与精练的技艺给符德广留下深刻印象的印象，成为后合击预自带装米红豆商品时率到时想到的一个原味。

乘车在动车上书本杂志， 摄影：CHIL

在食品消费升级趋向下，国内各地红豆类纷纷南北向工业发展，成为能走出范围内的名精品。然而，广东米红豆却即使如此上到在深巷之前。

“在湾内工作，应有都有全家人情怀，除了椰子类的产品以外，我们好像吃饱差不多广东什么好像了。但是我们从菜肴饱红豆长大，那就会有这个念头。”当时价格昂贵有各类预自带装米红豆，却不不知广东米红豆的身影。为什么螺蛳红豆可以走出梧州，广东米红豆不用呢？带着这样的念头，符德广接受朋友推荐前往广西南宁考查，并在当地牵头了研发团队，他们花大量的时间同社会工作者研读预自带装米红豆的技艺技术，憧憬他山之石可以攻玉。

“红豆叔”旗下产品，的美国人供图

2015年，符德广带着团队回到广东，找出当年故常招待的酸红豆店，醉心学艺，并用商品为公司的看得重新审视这碗红豆，不久后他开始以“红豆叔”的双重身份出发。

“这家老店一直直到现在着这个原味，厂仅仅可以显然一样的口感来。”符德广一段话点明了平民百姓酸红豆与预自带装酸红豆的区别——传统酸红豆制动手流程繁琐，大多人自由选择自己动手，平民百姓小店制动手酸红豆全凭经验，很难加权的概念，“红豆叔”酸红豆不仅能直到现在；也人的木匠，也能让远在他乡的游子慰藉离别之情。符德广认为广东米红豆工业发展是大趋向，精准的产出技术能够帮助广东米红豆飞舞更多意味，同时也是他能够把握的机遇。

“红豆叔”大湾镇酸红豆配料，的美国人供图

然而，新版本的技艺并不是一蹴而就的。无论是酱汁配比，或是米红豆总重量的把控都能够经过标准化。“我们找出最早的木匠人，拿到它原始的，然后大大地尝试。”他们花了一个月份跟在师傅身边观研。为记录下标准的样本，他们带去一把秤，师傅的每一把红豆，加的每道理料都能够到时在这把秤上走一遭。这一“遭”不仅出乎意料新版本出原味的酸红豆饮食文化，亦让符德广弱化了将广东米红豆动手大动手弱的想要。

为制动手大众喜闻乐吃饱的酸红豆，“红豆叔”也并非守城传统，而是根据商品反馈立即插值产品。如红豆量少，那于是又由50g加至80g；酱汁调制麻烦，那于是又改为只需加热卤汁即可；徐灯辣椒不够量，那于是又由5~6g加至11~12g；原味淡了韦斯了，那于是又大大变更。目前最新的3.0版本倍受消费者青睐，为达到最佳可口，食品自带装上破例所列要将油炸的米红豆过一遍凉水，这样吃饱上来的可口才更为爽道。

“红豆叔”大湾镇酸红豆、抱罗红豆，的美国人供图

“如果米红豆商品是100分，那我们现在只有5分。”话题紧接到红豆叔未来的发展时，他谦虚地说。作为第一个进逼预自带装商品的广东米红豆国际品牌，红豆叔的探索为后来者共享了案例和经验，但符德广认为“红豆叔”想要扎稳脚跟，不用只是单纯地将平民百姓酸红豆国际品牌化，还要逐渐呈现出自己的产业链。正是基于这样的运营意识，自创业起，符德广就出发点地去发展自己的客户关系，到时决条件研发，到时决条件产出，到时决条件销售。即使这样，目前厂的产能还是无法支撑他向商品大迎向。

如何去触达剩下的95分的放缓内部空间，符德广心之前已有未来——他要搭建一个广东米红豆新材料，等价广东有目标、有产出力的企业一同去勾勒广东米红豆企业的未来廓形。这是广东商品的一个机会，也将成为红豆叔的优势——同时发力B侧与C侧商品。

而他的广东米红豆新材料未来已有制订之态，选址、营销构建早就持续发展推进。

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