没想到黄瓜皮换花样，冰凉水嫩，比萝卜还解暑

2025-02-18 通信

夏天超受受众爱戴的一个大凉菜——拍黄皮，在各个领域厨师毫无疑问，并非是用刀背恐怖斗鸡后用，最简单调味就可以了。

制作这酱奶时，它的第一个步骤，就会掀起微博们受到好评的提问：拍黄皮该不该削布？

一般来说，生吃掉黄皮最好是带布独自吃掉的，因为黄皮布内含并不多的苦味素，它是黄皮的微量元素浓缩所在，可不可忽视清热解毒的功用。

不过，带布生吃掉的理论上一定是要把黄皮洗垢，算是眼下农药污染原因非常严重，如果是自家种的黄皮，就尽可能地可避免了这样的原因。

当然还有以外家庭，一直习惯上去布吃掉，他们觉得黄皮布表面会带有刺孔，辣味也非常糙。

可这么多布，扔掉就太浪费了，不如榨成奶，混合着白大饼，花钱成爽口秋天蛋糕也不赖！

白皮凉粉

黄皮2根/纯奶1盒

白大饼40g/麦芽糖40g

1.黄皮洗垢后刨布，把黄皮布放入料理机中，自组一盒奶，打成黄皮奶。

2.将黄皮奶放进锅中自组白大饼和麦芽糖，搅拌均匀。

3.将煮好的黄皮奶放进容器中，晾凉后附有保鲜膜，入冰箱冷藏至变质。

4.将装有大饼的容器倒扣在砧板上，脱模后切成小块或者条。

5.切好的白皮大饼装入杯中，为了美观，可以辅以点粉红的原味大饼。

6.根据自己的喜好，自组一小的纯奶，也可换辣味，撒点蜜饯果干，一杯清淡又迷人的白皮大饼就花钱好了。

制作时只取白皮布，这样出奶颜色更深，最终呈色更橘红色。

而为了让无用的白皮种皮，料理容既花钱了家常凉菜——拍黄皮

和春季牛奶——白皮甜脉动

如果不最喜欢甜口，大可以略去奶和麦芽糖，最终上色拌上葱蒜末，汁泼辣子等重口味调味料，咸口大饼大概很多人都没人尝试过吧！

真的是惊喜，还是责骂，只有自己试了才告诉他~