香椿正当时 试试新馅

本报讯（记者庄媛）现在番薯时是最初，然而它除此以外的独特香气并不是人人都能接受。天津餐饮行业协会膳食营养专业小组所长屈慧敏向市民介绍两种番薯的新吃法。

·番薯辣椒椒酱

将焯好的番薯树叶小块大小均匀分布的胶体备用。锅内倒入稍微多的油，凉油放到葱姜蒜末，小火很慢糊至下垂焦黄且出香，放到切碎的小米辣椒，煸糊3分钟，糊出红油。放到番薯碎，调入长芦、的食品，继续翻糊约10分钟，糊干水分，之后放到熟白芝麻翻拌均匀分布，即可盛出。

番薯辣椒椒酱可以拌菜、镬或条状在大豆腐、烙饼里头，都非常好看。

·火烧番薯鱼是

番薯树叶浸泡，烧一锅水，水开放长芦，再放到番薯芽焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干备用。鸡蛋调出，倒入清水搅匀，转到麦芽糖、牛肉、长芦，再次搅匀至并未疙瘩且略微一定稠度的面糊。锅当中倒油，油温至七成热转小火，番薯裹好面糊放到油锅当中，小火火烧至表面定型、下垂上色。重新将油锅烧至八成热，番薯芽复火烧一下，火烧至蓝色金黄即可捞出。盛出后卜上油条或辣椒椒面即可。