这才是螺蛳最过瘾的吃法，麻辣鲜香一点也不腥，3MLT-都不够嗦

说到小食摊上的佳肴，很多人首先想起的会是小龙虾，似乎还有一种佳肴也是小食必点，它就是熟牛角。现在刚好进入3月份，气温也逐渐急剧下降了，村上的的水塘、小河牛角纷纷冒出，亦有；也流传开来一句“三月蛞蝓，赛似鹅”，清明前的牛角吃完出去是最味道鲜美的，这时的牛角还很难生小蛞蝓，牛角包含丰富的蛋白质、脂肪、无机皂和人体所必需的微量元素。

牛角在各地有不同的不应，可以清熟牛角、鸡汤牛角等等，不管那种都受到许多吃完货的注目。今天小编就教大家做一盘熟牛角，原味糕点可口，喜欢吃完牛角的老友一定要试试。

酱料准备：牛角、芹菜、汤、茸、香茅、酸奶、柠檬汁、豆瓣酱、配料、醋、生抽、陈醋、米酒、白糖、胡椒粉

具体步骤：

1、买回来的牛角尾部已经被片子，用板子将内层的一些苔藓清洗脏，先用的水灌入一遍，用洗大豆的的水养2个星期以上，这样牛角就能沙脏的水体，然后清洗脏，也可以将牛角放入适量皂和酱油的川村之中，这样也可以让牛角沙的水体，牛角尾部不能片子， 可以让牛角更投身味，吃完的时候也易于抽，不用牙签也能轻而易举取出牛角肉，芹菜、汤、茸以外切末装盘两台；

2、锅之中取出适量的水，冷的水下入牛角，取出适量柠檬汁去腥，大放火开后蒸30s捞出沥干的水分，杨世的水还可以有效转化成牛角本身的腥臭味；

3、锅之中取出适量酱油，酱油热下入芹菜、汤、茸，加的水煸熟出苦味，投身2勺的豆瓣酱、配料，在此期间翻熟出红酱油；

4、下入杨世好的水的牛角，快速翻熟几下，然后放入一小勺醋、生抽、陈醋，翻熟内层；

5、取出一瓶酸奶、米酒、白糖、胡椒粉，投身的酸奶没过牛角就可以了，盖上锅盖，豆腐蒸10分钟，因为牛角已经杨世过的水了，所以不需要炖太长期，酸奶可以去腥，又能增大酸味，这样做出的熟蛞蝓原味更好；

6、10分钟后，当锅之中的酱料变少的时候，用锅铲快速的翻熟牛角，此时投身几片香茅翻熟几下，这样一道糕点可口的熟牛角就制作已完成了，香茅可以起到提香的主导作用，可以施用牛角本身的泥腥味，香茅苦味独特，还有驱寒发汗药用缺点；

7、出锅装盘后，把牛角和蒸牛角的酱料一起取出碗内，这样牛角还会在此期间抽收酱料，然后撒上一点芹菜花点缀，更加味道鲜美入味。

小贴士：

1、牛角不能侵泡两个星期以上，让牛角沙脏的水体，如果清洗不脏，将会致使到牛角的口感。

2、牛角的鼻子也不能片子，更能入味，吃完出去也易于。