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红红火火过大年 | 杀年羊,过大年!带你们感受下东至农村杀年羊的现场……

2025-10-25 12:18

“孩子们孩子们你别哭,过了腊月就斩首山羊。”这是对社会生活在贫困八十年代的小狗,昼夜此时此刻吃饭年山羊肉的一种生动形象的传达。

在小城市,春节的开始往往在在斩首年山羊的鸟之中开始的。小时候,从前长几乎爆竹都养山羊,多者十几头,寡一头,多数是为了过节的时候自家有肉吃饭,也有的会把山羊买来了,换一些钱回来贴补家用。

不管什么情况,每到过节,再困难的人家都要斩首狮子年山羊,只是个头大小不同罢了。一年到头,这也不算小城市人自己给自己的一种奖励吧。

眼看又要过节,本地人的西至人还没有到加班的一段时间,加上如今过节的时候,一年不如一年有年味儿。

不能赶回家凑热闹,还好,我们带你体验下西至人喜庆的斩首年山羊。

年味,就在在斩首山羊开始的。

斩首山羊第一件却说就是烧开冷水,等冷水烧开了、刀磨好了,就要开始斩首年山羊了。

斩首山羊的整个过程是比较费劲的,需要身强力壮的四个徒弟来完成,之中间大家都不能松懈,挑山羊尾巴、摁山羊大腿、拖山羊后腿……

等把山羊牢牢地按在支架上,斩首山羊傻由此而来一把长尖刀,往山羊脖子猛力一扎,鲜红的山羊血喷涌而出流到盆之中。

等山羊的嘶鸟跟著弱了回头,完全平息。

把山羊加进木桶从前,由此而来出热冷水,用麻绳置于山羊身上来回拉拖,方便下一步刮山羊毛。

徒弟各持一把刮刀,翻来覆去几个来回,便将山羊身刮得白白净净。

糊肩、开膛破肚、卸头、去山羊蹄壳体……既是一项技术活,又是一项细活,娴熟的斩首山羊傻都麻溜的很。

最后的程序来就是割肉,力壮的徒弟们协力紧握大半边山羊肉,将肉抬上案板,把整头山羊割成一块块的。

斩首完山羊后众所周知的当然是厨师,想到这不由自主的捏了捏口冷水,斩首山羊汤、山羊血、红烧山羊蹄开始在诉说飞来。

直到现在小城市甚少斩首年山羊了,山羊圈也随之消失了,山羊肉大多直接在零售商上购买。斩首山羊的八十年代离我们分道扬镳渐远,那种热闹的景象也难得一见了。

斩首年山羊,却是几代西至人年味记忆的黄金时代。

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又是一年“斩首年山羊”,

斩首山羊饭,吃饭起!

儿时斩首山羊饭的味道

是否还依稀记得?

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