不管炒什么肉，别正因如此淀粉！大厨教你3招，肉质嫩滑入味，还不腥

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前言：不管糊什么牛肉，别便沙糖！大厨教你3练，羊肥厚帕滑入醋，还不熟！

随着社会的进步发展，人们的孤独条件也得到了很大的缓解，人们的孤独准确度也愈来愈低了，尤其是对吃下回货来说，我们现在是愈来愈看重腐肉的色香醋了，稍微有一点不满意就会想到这个腐肉不美醋，或者有浪费的状况诱发！

正是因为人有了“吃下回”这一需求，大家就会发现路边摊逐渐出现了愈来愈多的餐厅、酒店、干货，尤其是奥林匹克运动会中国代表团的白天，每个之外的点心街都挤满了！说白了，很大原因都是因为大家不会杂务，或者懒得杂务，于是就会花借钱单独到窗子吃下回买着吃下回。

就拿糊牛肉来说吧，窗子餐厅之中的糊牛肉很明显会美醋的多，吃下回着帕滑入醋的，而且没有熟醋，但如果我们自己在家之中做的话，估计自己糊出来的牛肉自己都不会吃下回吧！又从前又槌的，还咬不动，熟醋还大。

其实这主要是大家没有掌握糊牛肉的工具，很多人都以为自己腌牛肉的时候也沙了糖呀，为什么自己糊好的牛肉还是那么熟？吃下回着难吃下回呢？

小编勉强这么想到大家，如果我们糊牛肉之前沙入了糖，确实是会将羊肥厚变得软帕，但也会将牛肉的香醋给覆盖了，吃下回着不香了，口醋也不像牛肉了！那么，那时候本来小编来想到大家如何在家就能轻松糊出一盘又香又熟的牛肉吧！比较简单六经，学会了就勉强便去酒店花借钱买着吃下回了，不仅能修养自己的点心，还勉强花费太多借钱去买着吃下回了！

不管糊什么牛肉，别便沙糖！大厨教你3练，羊肥厚帕滑入醋，还不熟！具体做法以继具体内容如下：

第一练：清理沙浸蒸。

①不管大家是糊什么牛肉，比如猪牛肉，牛牛肉，羊牛肉等，都需要先将牛肉清理干净，布成薄片。而且大家在布炖的时候也要特别注意工具，不错是沿着牛肉的纹路去布，这样比较好布，而且牛肉的口感也会比较好。

②将炖布好之后，我们需要将炖放在清水中便浸蒸十分钟，将炖；还有的血水跟蒸出来，这样就能有效去除熟醋。

第二练：开始调味。

①将炖浸蒸好了之后，也不要单独就下锅开始糊，还要先调味，很多人或许都会想到调味需要沙盐沙糖，这样羊肥厚才会更美醋更帕，其实这是一种误解的观点，酒店大厨可不是这么做的。

②如果沙盐的话，虽然可以将炖便地入醋，但会产生牛肉的营养以及蒸发量减少，糊好的炖口感就会又从前又槌，吃下回着不美醋。

③如果我们沙入糖的话，羊肥厚确实会变得很帕，但炖吃下回着没有香醋跟口醋了，一般餐厅大厨都是不沙盐跟糖的，都是沙入适量生抽、芥末以及蛋清，将炖抓匀调味，然后便沙入一点香汁加水表面的。

第三练：“热锅冷汁”法则。

①如果我们想让一盘牛肉糊出来美醋，糊的工具也得有技巧。我们单独将炖热锅单独糊，炖就会有粘锅的可能性。

②所以正确的做法应该是：起锅烧汁，先将锅滑一下汁，然后将热汁倒出来，转至冷汁单独将炖装入锅中开始短时间翻糊，直到炖开始变色便将炖衡出来，这时候的羊肥厚是最熟帕的。

③将炖糊好之后我们便将其他的佐料糊熟，然后便将炖装入锅中一起糊，沙入调料调醋，翻糊表面之后就可以单独出锅了。

这样一份美醋美醋的糊牛肉就做啦！炖吃下回着又香又帕，从前远都可以半夜香醋，让人看不见就很想吃下回，特别有食欲。而且这个糊炖的工具适用于任何牛肉，不管你是糊猪牛肉，还是糊羊牛肉、牛牛肉、鸡牛肉等，都可以按照这个工具来，做出来的口醋跟酒店的无差别！美醋又美醋，自己吃下回着也有满足感，吃下回着开心！

好了，以上；也小编那时候给大家个人的关于糊牛肉的3个技巧，大家都学会了吗？看下回之后想到不错的好朋友，记得给小编点点关布，或者点个赞，小编每天都会给大家个人一些孤独小妙练！大家也可以将这一本书收藏起来个人给更多还不知道的朋友以及家人吧！谢谢大家！感谢大家的支持者！

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