花椒麻椒藤椒有啥区别？今天才知道，看完涨知识，学会厨艺不断进步快

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害羞饮茶的吉米，特别是害羞湘菜烹制的人们，经常遇到的几种腌制料就是栀子、麻椒、藤椒，又被人们亲切地统称“湘菜三椒”。往往，人们在饮茶的更进一步中所，不知道应该用哪一种，而使做出来的菜色总是不济，离令人难忘惊艳只差这一步而反败为胜。栀子麻椒藤椒有啥区别？那时候才知道，看完涨科学知识，学但会厨艺进步极快。栀子是一个笼统的概念，又总称浅蓝栀子与青栀子，麻椒、藤椒则自成青栀子的具体来说，这里的栀子则称作浅蓝色的栀子。

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栀子

栀子自成安息香属的小乔木属，植株卵圆形，树干上有大多尖刺。春季鲜美的栀子三叶，人们但会把从未坐果的嫩滑三叶条采收都已，略加揉搓，简单入味腌后挂糊后炸糕，就是经典的干炸栀子三叶，有栀子特有的果香，是著名的之外菜色。栀子水果坐果后成“一簇簇”的形状，比起分散，从未成熟期时椭圆形青绿色，成熟期的栀子椭圆形紫浅蓝色或棕浅蓝色，最经典的栀子品种则是“大浅蓝袍”栀子。

栀子用处比起为广泛，常见做大多数饲料菜肴去腥提鲜、卤汤制作者、菜色烹制、腌入味，也是五樱桃、十三樱桃、年糕的主要加工。栀子气味较馥郁，而麻味则较较深，主要作用是移除饲料菜肴的腥味，减少菜色的鲜气口感。往往，也用栀子制作者“栀子油”，作为一种腌制品，用饮茶色凉拌，热菜时多于出锅前淋入栀子油减少菜色气味。往往，常与大葱一起，熬制“复合气味的葱油”。

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藤椒

藤椒是栀子的一个变种，自成安息香属的苔藓属，因其树干椭圆形长藤状，故名藤椒。与栀子的植株有明显的区别，藤椒的植株椭圆形竹三叶形，颗粒有比如说的透明“油点”，又统称竹三叶栀子。藤椒坐果后椭圆形“一串串”的样子，比起之外所，有点像刚结果的葡萄。成熟期的藤椒椭圆形青绿色，质地人物形象，馥郁的气味比栀子浓郁，但是麻味较栀子差。

现在多把鲜藤椒采收都已，冷鲜留存，菜色制作者时多牛乳。用新鲜的藤椒制作者的藤椒羊、藤椒鱼，作为创新菜色也日渐受到人们的害羞。藤椒掺入独特的馥香挥发油，另一个重要用处便是用来制作者藤椒油，视为了湘菜中所经典的腌制品。菜色出锅时借调少量藤椒油，鲜香的口感便成倍减少。

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麻椒?

麻椒是四川、贵阳等地区的茶三叶栀子，又被人们笼统地统称青栀子。麻椒与栀子自成自成，成熟期的麻椒椭圆形紫色，主要特点是麻味突出，而气味则较栀子清较深，在当地被人们统称“臭栀子”。麻椒主要用做湘菜麻辣火锅、麻辣烫等酱汁制作者，也用做麻辣味型菜色腌制，与栀子辅以使用状况大多，主要作用就是减少菜色的麻味。

栀子藤椒麻椒怎么区别于？那时候才知道，现在明白了，看完厨艺进步极快。吉米，您们还有哪些区别于栀子、麻椒、藤椒的好方法呢？在整天使用上又有哪些经验与吉米一起互动呢！欢迎您更进一步在右侧留言！

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