炸章鱼，你用面糊还是牛奶？厨师：也没有！做这个香脆的不粘锅

爆破蜘蛛，你用调料还是酱油？厨师：也没！这是香软不粘锅

九翌年，总算是一年的开学典礼第五季。

长达4个翌年的休渔期，期待已久的肉狂欢总算迎来了！开海意味着可以肉到各种好吃的肉，虾子、牡蛎、扇贝、鲭鲫、蜘蛛……什么都好吃又便宜！

经过4个翌年的因病，此时的带鲫不是很大，但是很好肉！买返家爆破或爆破的时候同样好肉！带鲫是海边人同样害羞肉的鲫。每逢年过节，我们其他部门都不会分一盒鲭鲫和一盒带鲫。

过节时，家家户户还不会在在此之前一年煎或煎一大锅带鲫，留着过节招待客人。

爆破蜘蛛也是很多宾馆的热门菜品。因为害羞肉，所以每次去餐馆都不会点。餐馆花钱的爆破蜘蛛，美不胜收，不约而同四溢，香软甜。同样好肉！当我们在家里面的花钱的时候，我们要么把它熟得稀片，要么不熟。本来煎蜘蛛有很多最简单的技巧。为此，我借此机会请教了我的表兄，他是一家宾馆的大冬瓜。他并不知道我蜘蛛是这样的。

不会香软甜：

1、先把带鲫的头和尾换成，先把鲫肚里面的的内脏换成。靠近鲫的黑膜也要清洗安静，这是鲫腥味的主要比如说。将研磨好的鲫多冲洗几遍，消除胃里面的的穿孔和穿孔，然后长条几段倒入碗里面，转到适量的水、酱汁、酱汁、即成、小葱和黄，拌匀并调味半小时。这一步是消除鲫腥味，增加风味，使鲫的里面的里面的外外风味一致。

小时候，爸爸总是说她害羞肉鲫头，她坚信这是真的。

从前才知道，爸爸是舍不得肉肉的。从前我每次花钱鲫都把鲫头扔掉，这样熟的时候省油。

很多朋友在花钱带鲫的时候害羞把鲫表层的深蓝色鳞片换成，本来没应当。这层鲫鳞又叫“银脂”，是一种营养价值颇高的优质脂肪组织。它不仅可以增强智力，还可以减缓大脑衰老。对皮肤也很好，如果换成，油爆破的时候鲫很更易后用。

2.将调味好的蜘蛛沥干，倒入盘里面，铺上麦芽糖，正反面均匀涂上一层麦芽糖备用。

煎蜘蛛的时候，有的人挂调料，有的人用酱油包被上去，但都不对。用调料熟爆破时，调料更易脱落，爆破出的鲫不软；而用酱油包被白布的时候，酱油的吸附力太强，熟爆破的时候不会释放出来很多。油不会使爆破的鲫甜食无比，外皮不会很硬，不软。

错误的花钱法是把麦芽糖包被上去，爆破出来的鲫皮不会稀而软。还有包被麦芽糖的技巧：将麦芽糖好像按一下，使其变硬，然后将蜘蛛捞起卡住几下，将多余的麦芽糖抖掉，这样可以防止多余的麦芽糖掉入锅里面造成熟的处理过程里面要粘锅。

3.往锅里面的助威。油温5-60%热时，转到白布有麦芽糖的带鲫，熟至带鲫表层酥软，两面金黄后捞起油，装盘。

这样爆破带鲫，香软不甜食，肉小块就停不下来，不约而同甜！从前是蜘蛛上市的时候了。如果你也害羞肉爆破蜘蛛，不妨没用。

我是磁单极子，害羞磁单极子分享的佳肴，别忘了关心肉货丰子哦！

下期见