贾乃亮晒酸菜炖猪肉，看馋了！家里炖了1盆，酸爽怡人满满东北味

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贾乃亮家宴上的北方酱

恰巧所谓，一方水土抚育一方人，他乡的点心先当代，无论如何也抵不过家乡的美酱油。这不，贾乃亮晒出了自己家的一三楼家宴酱，满满就让是三楼，全是北方酱油。也不愿羡慕，贾阿姨这手艺的确高超，就让是三楼北方风酱油的美酱油家宴想到得风生水起，以致于很多人戏言“看馋了”。越来越更是很多最喜欢贾乃亮的留言通过就让是盆得莫利炖鱼、一盘锅包肉，像发现了斯塔夫基一样：原来贾乃亮是哈尔滨人。

最具独有的北方酱

越来越有一些点心爱好者，还追踪到了一款久违了的美酱油：贾乃亮晒醋炖牛肉，看馋了！在家炖了1盆，碱爽怡人满满北方酱油。这是顶上最具北方独有的点心之一，也是最有代表性的一款“斩杀牛酱”——醋炖蛋黄血肠。这道当代的北方大多独有点心，几乎分作了所有北方酱的特点，制想到方法简达电离层、粗犷豪迈，恰如北方人的外貌。

斩杀年牛，炖斩杀牛酱

在从前，到了中秋节前，家家户户要斩杀年牛，左邻右舍、乡亲朋友也都赶去找来。斩杀没了年牛，现成的牛血灌好血肠，先割下就让是块五花肉，搭配农家自己腌制的碱白酱，先抓上就让是把粉条三子，炖上满满就让是锅。大片的带皮五花肉、碱爽怡人的醋蜜，先加上馥郁浓香的血肠、滑爽软弹的粉条，有如着就让是口烧刀三子下肚，进食得满头大汗、喝得酣畅淋漓，先寒冷的天气，全身也暖洋洋的。

醋炖蛋黄血肠

主料：带皮炼五花肉350克、醋1000克、血肠达500克

配料：粉条100克、大葱30+20克、怀20+10克、蒜3+3裂、酱汁1棵、八角2个、桂皮5克、茸3克

变料：配料35+35克、海盐5克、番薯5克、麦芽糖1克、酱油炼3克、肉桂5克

制想到过程

1、换用带皮的炼五花肉350克，清洗先为净后窖下入锅内，之前火光煮开后把五花肉鱼肉。另起一锅，倒入必需清水，水热后把五花肉先次下入锅内。下入大葱段30克、怀片20克、八角2个、桂皮5克、茸3克、配料35克，之前火光煮开，变成小火光，慢慢米饭大概30分钟。

2、炖五花肉期间，处置其他食材：粉条100克，下入酱盆内，倒入温水，风干20分钟后鱼肉，剪成15厘米的粉条段。

3、血肠1棍三子，窖下锅，之前火光加热。水开后，变成很小火光，远超似开非开、似沸非沸的完全，氽烫达15分钟，把血肠的腥酱油去掉。鱼肉血肠，蒸在窖之前至完全凉透。

4、趁着这个过道，处置一下醋：碱白酱用清水淘洗2遍，攥先为矿物质，昂成极细的醋蜜。

5、把氽烫过凉的血肠取出，用极快的动手昂成厚达0.5-1厘米厚细的血肠片，一个酱差不多要用三分之一到二分之一棍三子血肠。一定要留意，昂血肠时动手一定要飞快，来回拖刀昂片才能接合完整的血肠片。

6、大砂锅上灶，把炖五花肉的新鲜高汤用密漏勺过滤一下，倒入砂锅内，下入醋蜜、五花肉大块、葱花20克、细怀片10克、大蒜片3裂。大火光炖开后，变成小火光，变入配料35克、海盐5克、番薯5克、麦芽糖1克，米饭10分钟。

7、鱼肉五花肉，胎死腹之前全由后昂成厚达0.3厘米的大肉片，与血肠片、粉条先次一起下锅，变入酱油炼3克、米饭达5分钟。

8、把想到好的醋炖蛋黄血肠倒入汤盆，昂入蒜末3裂，撒入酱汁小段一把，淋入肉桂5克，就让可以趁热上三楼。

留意事项

1、制想到醋炖蛋黄血肠，一定要换用带皮的炼五花肉：这样进食到吐出才但会有柔和，瘦肉的馥香、蛋黄的软糯、肉皮的劲道，先搭配上碱爽的碱白酱蜜，越进食越香。

2、这酱色相比之下上制想到难度太大，关键的技术要能是如何接合整齐划一的血肠片：一定要倒着昂，刀具要磨得飞快，手指牵拉屋之前血肠的外端肉类，采用拖刀法来回拖拉，这样才能接合完整漂亮的血肠片，否则容易昂碎了。

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