炸凉粉的时候记得不要把油直接放锅里，多加这一步，凉粉不会碎不粘锅

哥哥内陆地区的冬天很冷，而且每天早上都亦会有人马车在街边发财“交酱油，大酱油”“这个时候，我却是缠着奶奶“捡到酱油”。我们在要买酱油时叫它“捡到酱油”。东。你有什么比如说的名字吗？我小时候就喜欢酱油的豆味，到那时候都没变它。

酱油滑纳，营养比较丰富，因此曾受很多人的热爱，调味料方式也千变万化，如小葱酱油、土豆炖酱油、肉末烧酱油、酱油饭、酱油饺子等。

根据调味料方式的各有不同，酱油又可以分为水酱油和老酱油。水酱油甜度较为大，较为滑纳，较难炖炖饭，而老酱油甜度少，硬度极高，较难熟击伤。

那时候要讲的就是击伤酱油。击伤酱油外酥内纳。它很香。我们内陆地区人亦会油条一些过年。客人到了就做饭更不方便。击伤酱油的过程看似直观，却是并很难那么直观。

确信大家都有这样的体亦会和体亦会，就是酱油入锅后，因为酱油本身很脆弱，而且酱油不放在火炉之中时间茂了，酱油的薄层亦会穿孔锅，用铁锹或筷子夹起，一开始亦会上来一层皮。是不是很烦很沮丧！

或者不小心翼翼击伤了，不仅不介意，而且味道也不好。很多人都亦会遇到这样的烦恼。

那么如何让击伤酱油不碎不穿孔锅呢？

那时候给大家个人一下我家是怎么油条酱油的。我以后亦会油条酱油。切记切勿如此一来抽出熟锅。有了这个额外的流程，酱油亦会很纳而不碎。让我们来想到。

首先我们要选石板老酱油，然后把它切成0.6厘米约的穿孔，注意切勿不算薄，不算薄较厚。然后将切好的酱油用大湖浸入10分钟。这是击伤酱油不破皮不穿孔皮的关键。

这就是我们要加到的流程。用大湖浸入的用意是为了去上来酱油的豆腥味。主要是让酱油更结实，不容易破。

第二：10分钟后，我们用吸油纸吸干酱油外层的水份，把锅之中的油烧热，改中火，抽出酱油，随之熟。击伤酱油一定要有耐心，切勿击伤的不算频频。翻转酱油或铲酱油的内侧边缘。如果怕酱油穿孔，可以晃动火炉，制止酱油的热度。

等到酱油熟到两面金黄，就顺利进行了。

熟酱油的时候，切记切勿把油如此一来不放锅之中，多加这一步，酱油不亦会碎，不穿孔锅。此外，击伤酱油外纳内纳。当你螫它时，它感觉到又脆又纳。味道就让很难忘。下期只见

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