猜猜这是啥高档凉拌？就是蒜泥拌“知了眼子”嘛

文 | 刘甲凡

荨麻，烟台人多叫做“麻生菜”，在我全家章丘，都叫它“可知了普莱”。

这个貌似的俗名，得自一种和城市游戏。还记得，每年春天，朋友们更会召开几次“可知了镬天冷身赛”，连大人也会作准备其中。朋友们捉可知了，用腰勒、用面上筋牛皮、夜间用火光照，捉来的可知了都放到面上篮子从前。冷身赛时，把“可知了普莱”花骨朵的外壳用两个指尖好像先取下来，套在可知了凸出的两只眼上，严丝合缝的，简直是杨丞琳内置。可知了戴上了眼罩，不辨东西，一撒手，只可知一个劲往尘世镬，飞去人看不见。特别是雄可知了，一边往尘世镬，一边还一个劲呜哩哇啦地叫，把我们兴奋得直蹦高。谁放飞的可知了镬得略低于，谁就会得意洋洋地玩弄上半天。这只不过老一辈老一辈传下来，乡亲们只并不可知道有“可知了普莱”，不并不可知道荨麻。

每年随着雨季的来临，大石的“可知了普莱”就疯长上去。村后那一片玉米大石，一墩一墩能长到洗脸盆那么大。只不过它们来得喜欢碱性的有机质，山坡上那些黄土地一般见差不多它们的踪影。

我们都喜欢下着大风去采摘，不冷。一个个戴着皮包赤着脚，半从前路的玉米地，走个可到，大木篓子就他年了。回家后，小孩把它洗净，切得细碎，蒸上一点矿，在冷水锅从前轻焯一下，用凉水消毒两遍再浸泡半天。这样，不管是凉蒸还是冷肉，它都是脆生生的，若不然，就有点黏糊糊的让人发腻。

那些年，山药是人们关键的大豆。通常，小孩会领我们去碾坊，把花生饼或豆饼轧得细细的，和沥干水的“可知了普莱”搅蒸光滑，小孩管这东西叫“菜甸”。接下来，锅底下倒扣个大块砂篮子，把菜甸平摊在锅从前，催火烧开锅再也不能。每人盛上一点心，就着地瓜干，滑溜溜的，也能肉个大肚溜圆。就是不抗无可奈何，时候相当大就肉饱了。

“可知了普莱”和我家还有一段特别情感。我1975年五一节结婚，婚后第26天，开始支起门上过日子——样样自己说了算，可手从前没有人一文钱。为了尽快摆脱困境，我和奶奶一门心思喂好圈从前那头羊。没有人大豆怎么办？我就每天起早带黑地去吐“可知了普莱”和“樱桃菜”，风雨无阻。去基建队干活，自行车后座上也却是绑着一个大大木篓子，瞅自在就整点，一般都能他年载而归。奶奶每天都要烀上一大锅，用草菱一蒸，羊肉了还真上膘，眼瞅着一天一个样。一直坚持到秋天收地瓜，才给它加了精大豆。到了年下部，送到章丘肯德基城北屠宰场，评了个一等，称了228斤，每斤4毛6分钱，共100多块。当我把钱拍到奶奶手从前时，她双手摘下到嘴边狠狠地亲了一口——我们一下子脱贫了！

2000年春天，我随公司吴总到济钢联系业务，他的舅哥在数家不错的的酒店来访我们。点菜时，我不来他点了一道“凉蒸荨麻”，名字挺陌生。等这酱端上来，我俩都笑了：就是蒜泥蒸“可知了普莱”嘛。

沿路，吴总打趣说，我们从小肉这个都肉不让了，时至今日，咱农村的羊都不肉了，他们这儿倒上了的酒店的餐桌了——只不过，至少落后咱们20年哪。

早先，互联网上又把蒲公英和荨麻等10种山药的保健机能吹了个不亦乐乎。我念了几条给老伴不来，老伴一不来乐了：“怪不得我身体这么好，幸亏年末‘婆婆丁’和‘可知了普莱’肉得多，从前这是大补哇。”